https://january3.github.io/statystycznakuchnia/tags/m%C4%85ka-%C5%BCytnia/Recent content in mąka żytnia on Kuchnia statystycznie istotnaHugo -- gohugo.ioplSat, 02 May 2020 00:00:00 +0000https://january3.github.io/statystycznakuchnia/post/szybki-bialy-chleb-na-drozdzach/Sat, 02 May 2020 00:00:00 +0000https://january3.github.io/statystycznakuchnia/post/szybki-bialy-chleb-na-drozdzach/Wody w sumie 300 ml. 2g drożdży, łyżkę mąki i łyżeczkę cukru rozmieszać w części wody. Wymieszać 350g mąki żytniej i 150g mąki orkiszowej (jasnej, 650). Proporcje mogą być trochę inne. Można dorzucić nasionek (np. z błonnikiem). Dodać sól (łyżeczkę mniej więcej) i wymieszać. Dolać drożdże jak zaczną się pienić i resztę wody i ugniatać w maszynie jakieś 15’. Ułożyć w formie, posmarować wodą i posypać czarnuszką i grubą solą.https://january3.github.io/statystycznakuchnia/post/chleb-zytni-mk-2/Sun, 21 Apr 2019 00:00:00 +0000https://january3.github.io/statystycznakuchnia/post/chleb-zytni-mk-2/Mąka żytnia 330 g Orkisz razowy 100 g Mąka pszenna 100 g Zakwas 100 g Drożdże 8 g Woda 220-250 ml [250 ml było trochę za dużo!] wyrastanie 2h, potem uformować, i nie pozwolić wyrastać za długo Piec 15’/220° + 30’/180° Original post