Na dużą formę i cztery do sześciu osób. Kruche ciasto: mąka 500 g, masło 300 g, 2 jajka, 50 ml wody (niekoniecznie), sól. Nadzienie: 1 kg cebuli pokrojonej na cienkie plasterki boczek albo szynka w kostkach 200 g 4 jajka 200 ml śmietanki (30%) 250 g parmezanu (albo innego twardego sera) w listkach; połowa do środka, drugie tyle do posypania sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ew. zioła (rozmaryn itp). Najpierw podsmażyć boczek, dodać cebulę i lekko zeszklić ew.