Szybki biały chleb na drożdżach
Wody w sumie 300 ml.
2g drożdży, łyżkę mąki i łyżeczkę cukru rozmieszać w części wody.
Wymieszać 350g mąki żytniej i 150g mąki orkiszowej (jasnej, 650). Proporcje mogą być trochę inne. Można dorzucić nasionek (np. z błonnikiem). Dodać sól (łyżeczkę mniej więcej) i wymieszać.
Dolać drożdże jak zaczną się pienić i resztę wody i ugniatać w maszynie jakieś 15’. Ułożyć w formie, posmarować wodą i posypać czarnuszką i grubą solą. Zrobić nacięcia nożem i zostawić do wyrośnięcia.
Piec jak zwykle: 15’ w 220° + 30’ w 180°, w piekarniku powinno być żaroodporne naczynie z wodą.