Quiche z cebulą
Na dużą formę i cztery do sześciu osób.
Kruche ciasto:
mąka 500 g, masło 300 g, 2 jajka, 50 ml wody (niekoniecznie), sól.
Nadzienie:
1 kg cebuli pokrojonej na cienkie plasterki
boczek albo szynka w kostkach 200 g
4 jajka
200 ml śmietanki (30%)
250 g parmezanu (albo innego twardego sera) w listkach; połowa do środka, drugie tyle do posypania
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ew. zioła (rozmaryn itp).
Najpierw podsmażyć boczek, dodać cebulę i lekko zeszklić ew. zarumienić. Jak trochę przestygnie, dodać do jajek rozbełtanych w śmietanie z przyprawami, na koniec wsypać parmezan.
Formę wyłożyć ciastem i upiec wstępnie przez 10’ w 200°C. Nałożyć nadzienie, posypać resztą sera i wsadzić jeszcze na 45’ (mniej, jeśli robimy z mniejszej ilości: wierzch ma się zarumienić).