Czerwony barszcz na szybko mojej mamy
Właściwie nie barszcz, ale sok z buraków ;-)
Buraki (ok. 1 kg na podane proporcje) pokroić na cienkie plasterki (albo zetrzeć na tarce z szerokimi oczkami). Zasypać łyżką soli i łyżką cukru, wymieszać i zostawić na 2 godziny.
Zalać wodą żeby przykrywało i gotować (od momentu zagotowania) 30 minut. Zostawić (najlepiej na całą noc). Odcedzić i dodać soku z 1/2 cytryny. Dodać rosół z wkrojonym czosnkiem; rosołu powinno być tyle samo co soku z buraków, albo trochę mniej. Można jeszcze dodać butelkę kwaszonego barszczu dla smaku.