tagliatelle łosoś wędzony albo nie zielone szparagi ząbek czosnku masło lub olej do smażenia cytryna lub “cytrynka” szus białego wina jajko lub dwa parmezan śmietana, pół kubeczka Szparagi oczyścić, obrać i pokroić na krótsze kawałki. Nastawić wodę na makaron. Szparagi usmażyć na maśle (tak kilka minut, aż zaczną tu i ówdzie brązowieć), posypawszy je łyżeczką soli i łyżeczką cukru, dodać rozgnieciony czosnek, smażyć jeszcze chwilkę (żeby nie przypalić czosnku) i zalać winem.

Bardzo upierdliwy przepis, zresztą skompilowany z dwóch innych, ale wyszło całkiem nieźle. Składniki Ajitsuke tamago (味付け玉子) Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. 6 jajek wrzucić do gotującej wody na 6 minut 30 sekund Potem szybko wyjąć i włożyć do lodowatej wody Jak przestygną, obrać i włożyć do nylonowego woreczka Dolać marynatę Marynata (cha-shu): 150 ml sosu sojowego kilka łyżek mirinu kilka łyżek cukru Powinny się marynować min. 2g, lepiej przez noc

Składniki Rameny (trzy podwójne wafle) pół słoika masła orzechowego dymka sos sojowy, mirin, miód, chili, czosnek, olej sezamowy Przygotowanie Pokroić dymkę w cienkie paseczki, trochę zielonych zostawić do dekoracji. W garnku rozgrzać olej sezamowy, wrzucić czosnek i płatki chili. Dodać dymkę, smażyć chwilę. Dodać masło orzechowe, sos sojowy, mirin, miód, wymieszać. Dodać wody tak, żeby nie było za gęste, wymieszać. W międzyczasie ugotować rameny. Wrzucić do sosu, wymieszać, gotowe.

Składniki Dymka - pęczek Pół niewielkiej główki kapusty stożkowej 2 Marchewki Kilka ząbków czosnku płatki chili kiełki np. fasoli mung sos sojowy olej sezamowy ew. troszkę mąki ziemniaczanej żeby było bardziej klejące Można też zrobić tamanegi (omlet japoński) i pokroić go w paski. Zieloną część dymki dodać na końcu, żeby zachowała świeżość i kolor.

Okara 200 g (Mąka 100 g - zależy jak mokra jest okara) Cukier 50 g Kakao 30 g Skrobia 30 g Proszek do pieczenia Piekarnik rozgrzać do 180-200°C. Piec 20’, potem obrócić i jeszcze 5'.

Kompilacja różnych przepisów, ale całkiem niezła. Mniej upierdliwe niżby się wydawało, ale godzinkę zajmie. Receptura na olbrzymi gar. ryż basmati: 500g trzy duże ząbki czosnku cztery średnie marchewki dwie małe puszki cieciorki dwie spore cebule 2cm kawałek imbiru pęczek dymki paczka jasnych rodzynek paczka nerkowców łyżka bulionu warzywnego w proszku łyżka przecieru pomidorowego jogurt grecki ca. 700g (albo wegański odpowiednik) Przyprawy: 2-3 łyżki curry (albo więcej) 2-3 łyżeczki kurkumy łyżeczka kardamonu 1-2 łyżeczki chili w płatkach Rozkruszyć nerkowca na duże kawałki (tzn.

500 g mąki 375 g masła 150 g cukru paczuszka cukru z wanilią cukier do posypania duża szczypta soli Masło zostawić na wierzchu na dwie godziny albo włożyć na najniższy stopień na chwilę do kuchenki mikrofalowej – żeby zmiękło, ale się nie roztopiło. Wszystkie składniki z wyjątkiem mąki rozetrzeć na jednorodną masę. Dodawać mąkę po trochu, wyrobić wszytko i rozwałkować na prostokąt gruby na mniej więcej palec. Na koniec posypać cukrem i wwałkować cukier w powierzchnię.

Pół pęczka (albo i cały) dymki Paczka fety (200g) Kubeczek twarożku 150g mąki 3-4 jajka Sól (mimo że feta!) Wszytko wymieszać. Smażyć na oleju. Original post

Dwa kartoniki pomidorów Cztery marchewki Cztery cebule Kilka ząbków czosnku Dwie żółte papryk 750 ml bulionu Kubeczek śmietany 30 Kubeczek creme fraiche Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, wędzona i ostra Warzywa pokroić, czosnek wycisnąć, wszystko wrzucić na oliwę i trochę zmiękczyć. Przerzucić do dużego gara, dodać pomidory i bulion, gotować kwadrans lub dwa. Zmielić. Dodać śmietany i przyprawy, zagotować. Original post

2 papryki 4 ząbki czosnku 250 g ryżu 1-2 czerwone cebule łyżka ostrej papryki łyżka wędzonej papryki ziółka wedle smaku ew. chakalaka dwie łyżki płatków drożdżowych puszka czarnej fasoli puszka kukurydzy Ugotować ryż. Paprykę pokroić w kostkę, cebulę w małą kostkę. Podsmażyć na oleju. Dodać rozdrzyzgany czosnek i przyprawy. Jeszcze trochę podsmażyć. Wmieszać ryż, fasolę i kukurydzę, ew. dosolić. Wychodzi spory garnek. Original post

Kradziony przepis. 150 g soczewicy zielonej pół słoiczka suszonych pomidorów cebula łyżka sosu sojowego włoskie ziółka ziele angielskie i liście laurowe sól, pieprz Ugotować soczewicę. Na oliwie podgrzać ziele angielskie i liście laurowe, podsmażyć cebulę, wyłowić zioła. Zmieszać z resztą, przyprawić i zblendować. Pasuje jako nadzienie do pierogów albo jako pasta na chleb. Original post

Dla czterech osób: Słoiczek suszonych pomidorów w oliwie Czosnek, parę ząbków Włoskie ziółka Garść czarnych oliwek (w plasterkach) Trochę zieleniny (bazylia, rzeżucha, rzeżucha z młodych rzodkiewek) Parmezan w płatkach 100g orzeszków piniowych szklanka białego wina parę łyżek przecieru pomidorowego W oliwie spod pomidorów podbrązowić orzeszki – nie całej oliwie, bo będzie za dużo. Dodać zgnieciony czosnek i chwilę potrzymać aż zacznie ładnie pachnieć. Dorzucić pokrojone na kawałeczki pomidory, ziółka, oliwki (w plasterkach) i zieleninę, wszystko chwilę podsmażyć.

Na lasagnę, tagliatelle, spaghetti, ravioli etc etc. 1 jajko na 100-150 g mąki szczypta soli odrobineczka wody jeśli nie będzie chciało się tak zagnieść Po ugnieceniu zawinąć w folię i poczekać pół godziny przed rozwałkowywaniem. Original post

500 g serka 4 jajka 300 g mąki sól Wymieszać, nakładać łyżką do gorącej gotującej się wody. Zasmażka (bardzo maślana): pół kostki masła, kopczyk bułki (czy ja wiem? 100g? 200?), nie za bardzo spalić. Original post

Kluski śląskie: Ziemniaki mąka ziemniaczana sól Ziemniaki obrać, ugotować i ubić. Wyrównać w garnku, a potem dorzucić mąkę ziemniaczaną w ilości 1/4 objętości ziemniaków oraz trochę soli. Wymieszać i lepić kuleczki. Masa może być dość sucha, ale nie szkodzi. Kulki nie powinny być zbyt duże, z dziurką (oczywiście). Gotować do wypłynięcia. Kopytka: tak samo, ale zamiast mąki ziemniaczanej zwykła pszenna i raczej 1/3 niż 1/4 objętości. Also, jajko do dwóch.

Miał być wegański ser, ale wyszła wegańska pasztetowa. Najpierw zmielić co następuje: Orzechy włoskie, 100 g ziółka włoskie z mrożonki, dwie łyżki mała cebula sporo płatków suszonej papryki pieprz i sól 180 ml wody W rondelku zagotować i gotować parę minut: Agar agar, pięć łyżeczek 100 ml wody paczka suchych drożdży (albo płatków drożdżowych) Dolać zmieloną masę do rondelka, zagotować. Miseczkę wyłożyć cienką folią i wlać masę. Wystudzić i włożyć do lodówki na noc.

Krewetki – 300-400g Mleko kokosowe, puszka Cebula Papryka czerwona Bambus ze słoiczka (tak z pół?) Łyżka pasty curry Łyżka koncentratu pomidorowego Pół kubeczka / kubeczek jogurtu płatki chili Solić na każdym etapie. Krewetki podgrzać na patelni aż puszczą wodę. Odlać i smażyć na oliwie z płatkami chili. Jak się dranie podsmażą, odsypać na bok. Teraz przesmażyć paprykę pokrojoną w kostkę, a jak już zmięknie dodać cebulę i bambus. Smażyć przez chwilę.

Sos: 250-500 g pomidorków koktajlowych 2 cebule parę łyżek włoskich ziół (z mrożonki) 2 puszki pomidorów w kawałkach trochę suszonych pomidorów ze słoika Pomidorki przepołowić i podsmażyć z cebulą i ziołami. Dodać pomidory w kawałkach i suszone, dusić kilka minut. Makaron: 500 g lasagna połamać na szerokie pasy i wrzucić do gotującej wody; gotować kilka minut. Obsmażyć na maśle i oliwie, wrzucić do sosu i jeszcze chwilę trzymać na ogniu.

Najpierw zmielić: Cieciorka z puszki 400 g (czyli ok. 280g po odsączeniu) Bułka tarta 75-100 g (dosypywać stopniowo) Pół cebuli, drobno pokrojnej Łyżka włoskich ziół z mrożonki 2 zgniecione ząbki czosnku Łyżeczka soli Dodać do tego: 75 g prażonych, posiekanych włoskich orzechów pół fety drobno pokrojonej 1 jajko Ciasto ma być ciężkie i gęste jak glina. Wychodzi z tego 6 hamburgerów a 95g. Wersja wege: bez fety, zamiast jajka łyżeczka błonnika namoczonego w 1/4 szklanki wody (nie próbowałem, zobaczymy następnym razem).

Proporcje: ca. dwie łyżki masła (może być więcej), 100g gorgonzoli (może być więcej), 250 ml śmietanki, cztery łyżki parmezanu (może być więcej). Najpierw rozpuścić masło, w maśle gorgonzolę, dodać śmietankę, podgrzać, rozpuścić parmezan. Original post

Resztki szparagów łyżeczka cukru łyżeczka soli dwie cukinie dwie łyżki mąki i dwie łyżki masła 1 żółtko kubeczek śmietany (w sumie wszystko jedno jakiej) trochę wywaru z jarzyn (z proszku) Resztki szparagów (odcięte kawałki łodyg i skórek) gotować z łyżeczką cukru i łyżeczką soli ok. 20’ – nie więcej, bo może zrobić się gorzkie. Wody do gotowania tyle, żeby przykryło resztki – nie za dużo. Odcedzić resztki szparagów. Dodać wedle uznania wywaru z jarzyn – tak żeby zupy było dość, ale żeby dalej smakowała szparagami.

Na ciasto: 300g mąki 2 łyżki papryki w proszku 150 g masła 3 łyżki wody Nadzienie: 2 czerwone duże papryki pęczek cebulek dymek (Lauchzwiebeln) 125 g szynki lub boczku w kosteczkach 3 jajka 3 łyżki mąki 500 g twarogu 250 g ricotty albo śmietany 200 g tartego sera Zrobić ciasto. 3/4 użyć do wyłożenia nasmarowanej masłem formy. Formę z ciastem i pozostałe 1/4 włożyć do lodówki. Pokroić paprykę i (całe) cebulki.

Wody w sumie 300 ml. 2g drożdży, łyżkę mąki i łyżeczkę cukru rozmieszać w części wody. Wymieszać 350g mąki żytniej i 150g mąki orkiszowej (jasnej, 650). Proporcje mogą być trochę inne. Można dorzucić nasionek (np. z błonnikiem). Dodać sól (łyżeczkę mniej więcej) i wymieszać. Dolać drożdże jak zaczną się pienić i resztę wody i ugniatać w maszynie jakieś 15’. Ułożyć w formie, posmarować wodą i posypać czarnuszką i grubą solą.

Na dużą formę i z pięć-sześć osób: 1.5 kg szparagów, zielonych i białych 250 g szynki w kosteczkach 750 ml gotowego sosu holenderskiego kilo ziemniaków (mniej więcej) 400 g tartego sera Robiłem z takiej ilości jak wyżej, było tego sporo, ale w piątkę wszystko zjedliśmy. Robiłem w proporcji 1kg zielonych : 500 g białych, ale równie dobrze może być odwrotnie (ja wolę w sumie białe). Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i nastawić do gotowania.

Przed posypaniem parmezanem Original post

Na dużą formę i cztery do sześciu osób. Kruche ciasto: mąka 500 g, masło 300 g, 2 jajka, 50 ml wody (niekoniecznie), sól. Nadzienie: 1 kg cebuli pokrojonej na cienkie plasterki boczek albo szynka w kostkach 200 g 4 jajka 200 ml śmietanki (30%) 250 g parmezanu (albo innego twardego sera) w listkach; połowa do środka, drugie tyle do posypania sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ew. zioła (rozmaryn itp). Najpierw podsmażyć boczek, dodać cebulę i lekko zeszklić ew.

Właściwie nie barszcz, ale sok z buraków ;-) Buraki (ok. 1 kg na podane proporcje) pokroić na cienkie plasterki (albo zetrzeć na tarce z szerokimi oczkami). Zasypać łyżką soli i łyżką cukru, wymieszać i zostawić na 2 godziny. Zalać wodą żeby przykrywało i gotować (od momentu zagotowania) 30 minut. Zostawić (najlepiej na całą noc). Odcedzić i dodać soku z 1/2 cytryny. Dodać rosół z wkrojonym czosnkiem; rosołu powinno być tyle samo co soku z buraków, albo trochę mniej.

Zmielone orzechy wymieszać 1:1 z przesianym cukrem pudrem. Dolewać po odrobinie śmietanki (18%) aż zrobi sie wilgotna masa. Można dolać szus koniaku. Co może pójść nie tak: jeśli cukier jest nieprzesiany, to zostają białe grudy. Można wtedy użyć do mieszania miksera, grudy znikną. Original post

Cebulę w drobną kostkę, zeszklić na oliwie z czosnkiem. Dodać cukinię pokrojoną w kostkę, smażyć kilka minut. Przesypać wszystko do garnka z gotującym się bulionem (z kostki), dodać pomidorów bez skórki (np. z kartonika). Dołożyć serek topiony (np. złoty ementaler). Gotować dziesięć minut. Zmielić (jeśli się chce). Do podawanej zupy można wrzucić parę kawałeczków sera pleśniowego. Proporcje: na duży gar: trzy cukinie średniej wielkości dwa kartoniki krojonych pomidorów (a 390g)

Mąka orkiszowa (biała) 200 g Mąka pszenna 300 g Zakwas 100 g Drożdże 8 g Sól Woda 220-250 ml Piec 15’ w 220° + 30’ w 180° Original post

Mąka żytnia 330 g Orkisz razowy 100 g Mąka pszenna 100 g Zakwas 100 g Drożdże 8 g Woda 220-250 ml [250 ml było trochę za dużo!] wyrastanie 2h, potem uformować, i nie pozwolić wyrastać za długo Piec 15’/220° + 30’/180° Original post

3 ugotowane żółtka + 1 świeże 300 g mąki (pół na pół krupczatka z pszenną 450) 200 g masła 100 g cukru pudru posiekać, zagnieść, do lodówki Trzy porcje starczają na 2 kg ciasta, po 500 g na jeden standardowy mazurek z Sevres. Piec w 180° C przez kilka minut aż zbrązowieje. Original post